Gaetano D.

Nato/a il 13. August, 1988
Gaetano D. headshot
Obiettivi Professionali

Sono un responsabile di reparto gastronomia con 15 anni di esperienza in aziende nel settore alimentare.
Sono alla ricerca di un’opportunità che mi permetta di proseguire il mio percorso professionale ed evolvere, mettendo a frutto gli anni di studio e passione verso il controllo qualità e le scienza dietetiche.
Le principali competenze che mi caratterizzano sono la scrupolosità, l'assertività, l'organizzazione e l'empatia.

Esperienza
responsabile reparto gastronomia
Esselunga spa
in Saronno

10/2013 - in corso

Competenze:

Per Esselunga s.p.a. importante attore nella gdo ricopro il ruolo di vice-capo reparto in gastronomia. Cambiando ogni 2/3 anni la sede operativa, ho avuto l'opportunità di affrontare sempre nuove sfide e nuovi traguardi. Ho formato il mio carattere lavorativo e le mie capacità comunicative rapportandomi con i diversi livelli aziendali. 
Le mie mansioni attuali sono:
Gestione del lavoro
Controllo qualità
Applicazione protocollo HACCP
Gestione non conformità
Risoluzione emergenze alimentari e/o lavorative
Gestione degli ordini e degli inventari
Pianificazione degli orari di lavoro
Allestimento banco gastronomia e banco formaggi
Vendita diretta ai clienti
Lavori di salumeria e gastronomia
Dietista e controllo qualità
Vivenda spa
in San Donato Milanese, Milano, Lombardia, 20097, Italia

03/2012 - 09/2013

Competenze:

Per Vivenda spa, azienda operante nella ristorazione collettiva, ho occupato la posizione di  dietista e controllo qualità per i centri cottura delle scuole di san Donato milanese, Locate di Triulzi e San Giuliano milanese. Le mie mansioni principali erano:
Stesura menù stagionale
Stesura diete speciali per intolleranza o allergia
Stesura diete speciali per motivi etici o religiosi
Controllo del processo di produzione pasti 
Controllo del servizio pasti
Formazione del personale 
Gestione non conformità 
Gestione reclami
Referente in commissione mensa
Rapporto con enti comunali per gestione appalti

Formazione
Scuola di formazione CSQA
Livello: Master in food safety management

2018 - 2019

Descrizione:

Ho frequentato il master in food safety management per ampliare le mie conoscenze nel settore della sicurezza alimentare e approfondire i temi delle certificazioni alimentari
Università degli studi di Milano
Livello: Laurea triennale

2008 - 2011

Descrizione:

Ho conseguito la laurea in Dietistca perché appassionato di alimentazione e chimica degli alimenti, qui ho appreso le conoscenze necessarie per svolgere la professione e scoprire nuovi campi di applicazioni delle scienze alimentari.
Titolo della tesi: Mediterraneità della dieta, glicemia a digiuno e distribuzione del grasso corporeo in soggetti con eccesso ponderale sottoposti a dietoterapia”
Voto 99/110
I.PS.S.C.T.A. Ravizza di Novara
Livello: Diploma di tecnico dei servizi ristorativi

2002 - 2007

Descrizione:

Ho frequentato l'istituto alberghiero per apprendere le basi della cucina e poterle applicare sia a livello lavorativo che a livello amatoriale. Questa esperienza mi ha permesso di innamorarmi della chimica degli alimenti e dietetica. Da qui è nata la voglia di continuare il percorso formativo in Dietistica
Lingue
Francese

A1 - Principiante

Inglese

B2 - Intermedio avanzato

Competenze
Competenze lavorative

Qualità Alimentare, Organizzazione del Lavoro, Dietetica, Applicazione Haccp, Gestione NON Conformità, Pianificazione Orari di Lavoro, Ferie, Formazione del Personale

Altre competenze

Problem Solving, Gestione dello Stress, Lavoro su Obiettivi, Capacitò di Leadership, di Team Building

Competenze che vorrei imparare o migliorare

Lingua Inglese, Empatia, Controllo Qualità, Attività di Audit

Settori lavorativi

GDO, Ristorazione, Ristorazione Collettiva, Azienda Alimentare

Altre informazioni
Interessi

Amo stare immerso nella natura, specialmente la montagna. 
Seguo corsi per appassionati di birra e adoro cucinare e mangiare bene.
Ho la patente B e sono automunito. Le lunghe distanze non mi hanno mai spaventato