Cuoco gastronomo - Responsabile partita dei gelatinati
Con Esperienza
Peck
Milano, Milano, Lombardia, Italia
Di persona
Contratto a tempo indeterminato
Ristorazione e Food & Beverage
Descrizione della Posizione Lavorativa
Peck, fondata a Milano nel 1883 da Franz Peck, maestro salumiere originario di Praga, è una realtà storica del food & wine italiano: da oltre 140 anni rappresenta un punto di riferimento per l'eccellenza gastronomica al centro di Milano, unendo servizio, artigianalità e cultura del gusto.
Siamo alla ricerca di un cuoco gastronomo responsabile della partita dei gelatinati per la sede di Milano Duomo. La posizione, a tempo pieno, prevede la responsabilità della preparazione, lavorazione e presentazione di specialità in gelatina, mantenendo alti standard qualitativi, estetici e di sicurezza alimentare.
Attività
- Preparare e realizzare prodotti gastronomici in gelatina (paté, aragosta, marbré, galantine, tartine, ecc.).
- Selezionare e lavorare le materie prime seguendo ricette e standard aziendali.
- Gestire in autonomia la partita assegnata.
- Controllare cotture, processi di gelificazione e tecniche di raffreddamento.
- Curare la presentazione e il porzionamento del prodotto finito.
Competenze richieste
- Esperienza pregressa come cuoco gastronomo.
- Ottima conoscenza delle tecniche di gelificazione.
- Elevata manualità, precisione e attenzione al dettaglio.
- Passione per la gastronomia e sensibilità estetica nella presentazione.
- Capacità di lavorare in autonomia e in team, ottime doti organizzative e gestione dello stress.
- Affidabilità e senso di responsabilità.
Turno: unico. Fascia retributiva annua indicativa: €30.000 - €35.000. Località: Milano Duomo.