Cuoco gastronomo - Responsabile partita gelatinati
Con Esperienza
Peck
Milano, Milano, Lombardia, Italia
Di persona
Contratto a tempo indeterminato
Ristorazione / Food & Wine
Descrizione della Posizione Lavorativa
Peck, fondata a Milano nel 1883 da Franz Peck, maestro salumiere originario di Praga, è una storica realtà del food & wine italiana. Da oltre 140 anni l'azienda rappresenta un punto di riferimento per l'eccellenza gastronomica nel cuore di Milano, con un'offerta che unisce servizio, artigianalità e cultura del gusto.
Siamo alla ricerca di un cuoco gastronomo responsabile della partita dei gelatinati per la sede di Milano Duomo. A tempo pieno, la risorsa si occuperà della preparazione, lavorazione e presentazione di specialità in gelatina, assicurando elevati standard qualitativi, estetici e di sicurezza alimentare.
Attività principali
- Preparare e realizzare prodotti gastronomici in gelatina (paté, aragosta, marbrè, galantine, tartine, ecc.);
- Selezionare e lavorare le materie prime in conformità alle ricette e agli standard aziendali;
- Gestire in autonomia la partita assegnata;
- Controllare le cotture, la gelificazione e le tecniche di raffreddamento;
- Curare la presentazione e il porzionamento del prodotto finito.
Competenze richieste
- Esperienza pregressa come cuoco gastronomo;
- Ottima conoscenza delle tecniche di gelificazione;
- Capacità di lavorare in autonomia e in team;
- Buone capacità organizzative e di gestione del tempo;
- Resistenza al lavoro sotto pressione, affidabilità e senso di responsabilità;
- Ottima manualità, precisione, attenzione al dettaglio e sensibilità estetica.
Turno unico
Fascia retributiva annua indicativa: € 30.000 - € 35.000
Sede: Milano, MI, Italia