Cuoco gastronomo - Responsabile partita dei gelatinati
Con Esperienza
Peck
Milano, Milano, Lombardia, Italia
Di persona
Contratto a tempo indeterminato
Ristorazione / Food & Wine
Descrizione della Posizione Lavorativa
Peck, fondata a Milano nel 1883 da Franz Peck, maestro salumiere di origine praghese, è una realtà storica del settore food & wine italiana e un punto di riferimento dell'eccellenza gastronomica nel cuore di Milano.
È fondamentale verificare di possedere i requisiti richiesti per questa posizione: si prega di leggere con attenzione la descrizione seguente.
Siamo alla ricerca di un cuoco gastronomo che assuma il ruolo di responsabile della partita dei gelatinati per la sede di Milano Duomo. La posizione è a tempo pieno e prevede la responsabilità della preparazione, della lavorazione e della presentazione di specialità gastronomiche in gelatina, assicurando elevati standard qualitativi, estetici e di sicurezza alimentare.
Attività principali
- Preparazione e realizzazione di prodotti gastronomici in gelatina (paté, aragosta, marbré, galantine, tartine, ecc.);
- Selezione e lavorazione delle materie prime seguendo ricette e standard aziendali;
- Gestione autonoma della partita assegnata;
- Controllo delle cotture, dei processi di gelificazione e delle tecniche di raffreddamento;
- Cura della presentazione e del porzionamento del prodotto finito.
Competenze richieste
- Esperienza pregressa come cuoco gastronomo;
- Passione per la gastronomia;
- Capacità di lavorare autonomamente e in team;
- Ottime doti di organizzazione del lavoro e gestione dello stress;
- Affidabilità e senso di responsabilità;
- Conoscenza approfondita delle tecniche di gelificazione;
- Ottima manualità, precisione, attenzione al dettaglio e sensibilità estetica.
Turno unico.
Fascia retributiva annua di riferimento: euro 3