Cuoco di bistrot
Con Esperienza

Descrizione della Posizione Lavorativa

Bistrot torinese ricerca un/una cuoco/cuoca per il servizio di pranzo, con disponibilità dal lunedì al venerdì e weekend sempre liberi. Non sono previsti turni serali.

Orario e condizioni

• Orario: lunedì-venerdì 08:00-16:00 (40 ore settimanali, full time)
• Weekend: sabato e domenica liberi (locale chiuso)
• Contratto: a tempo indeterminato dopo periodo di prova; CCNL Pubblici Esercizi
• Retribuzione: €1.900 - €2.100 al mese
• Possibilità di parte variabile legata al raggiungimento di obiettivi
• Disponibilità richiesta per un massimo di 8 eventi extra/anno fuori orario, retribuiti come straordinari

Il locale

Si tratta di un bistrot di pranzo a Torino rivolto principalmente a clientela di lavoratori e uffici. La cucina è italiana contemporanea con una mini carta fissa (insalate, crude, toast, primi) e una proposta giornaliera che ruota settimanalmente. Ticket medio indicativo: €11-13. Forte attenzione alla qualità, alla freschezza e a proposte salutari, con opzioni segnalate per vegetariani e senza glutine.

Mansioni richieste

• Gestire mise en place mattutina e il servizio pranzo espresso per 60-80 coperti
• Preparare piatti della cucina italiana classica: riso al salto, lasagne, ragù, arrosti, polpette
• Eseguire crude di carne al coltello e insalate strutturate (es. poke, caesar)
• Preparare dolci base in casa (mousse, cheesecake, brownie, tiramisù)
• Coordinare la brigata e formare il personale di cucina
• Gestire ordini, controllo merci, scarico magazzino e scandagli mensili
• Mantenere il food cost target al 28-30% e garantire il rispetto rigoroso di HACCP e gestione allergeni

Requisiti

• Esperienza minima: 4-5 anni come cuoco in realtà di ristorazione strutturata
• Preferenza per profili con esperienza in bistrot, pranzo aziendale di livello, ristorazione collettiva premium o hotel servizio pranzo
• Conoscenza pratica di food cost, schede tecniche e scandagli (inventari)
• Conoscenza di HACCP e gestione allergeni
• Continuità lavorativa nel CV
• Affidabilità, puntualità e capacità di lavorare sotto pressione durante i picchi di pranzo

Offerta

• Orario di vita reale: lun-ven 08:00-16:00, weekend liberi
• Contratto stabile in azienda strutturata (gruppo F&B con più attività)
• Ambiente professionale con proprietà presente e competente sui numeri
• Possibilità di crescita all'interno del gruppo

Processo di selezione

1. Invio CV
2. Colloquio conoscitivo in presenza
3. Verifica referenze
4. Prova in linea retribuita (2-3 servizi pranzo)
5. Proposta contrattuale

Non è il ruolo indicato per chef d'autore o profili orientati al fine dining serale: si cerca un/una professionista esecutivo/a, affidabile e con padronanza dei numeri.

Benefit

• Weekend sempre liberi
• Contratto a tempo indeterminato dopo periodo di prova
• Parte variabile su obiettivi
• Possibilità di crescita all'interno del gruppo

Requisiti

Minimo 4-5 anni di esperienza come cuoco in ristorazione strutturata; preferenza per profili con esperienza in bistrot, pranzo aziendale di livello, ristorazione collettiva premium o hotel; conoscenza pratica di food cost, schede tecniche e inventari; conoscenza HACCP e gestione allergeni; continuità lavorativa nel CV; affidabilità, puntualità e capacità di lavoro sotto pressione.