Capo Partita Colazioni
Con Esperienza

Descrizione della Posizione Lavorativa

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort si ricerca una figura da inserire come Capo Partita Colazioni, responsabile della linea colazioni sia per il buffet che per le preparazioni à la carte espresse. La risorsa dovrà padroneggiare le preparazioni calde e fredde di carattere internazionale e dimostrare efficienza fin dalle prime ore del mattino.

Responsabilità principali

• Preparazioni à la carte e cotture espresse: realizzare con tempismo e precisione piatti su richiesta, con particolare esperienza nelle diverse tecniche di cottura delle uova (Eggs Benedict, Royale, in camicia, omelette), oltre a crêpes, waffle, pancake e proposte salutistiche come avocado toast o acai bowl.

• Cura e gestione del buffet: allestire, controllare e rifornire la linea fredda e calda garantendo presentazioni curate, freschezza degli alimenti (taglieri di salumi e formaggi, frutta fresca) e adeguate temperature di servizio.

• Adattamento internazionale e richieste dietetiche: preparare piatti tipici della colazione continentale, anglosassone, asiatica o locali, gestendo richieste specifiche quali gluten-free, vegan o intolleranze.

• Organizzazione della partita e sinergie: garantire la piena operatività della cucina nelle prime ore, pianificare i flussi di lavoro del turno mattutino, collaborare con il reparto pasticceria e con il personale di sala per un servizio fluido e coordinare la mise en place per il giorno successivo.

• Standard igienico-sanitari e controllo merci: mantenere massimi standard di pulizia e igiene secondo normativa HACCP, monitorare le scorte, gestire gli ordini giornalieri per la partita colazioni (uova, latticini, salumi, verdure) e controllare la qualità della merce riducendo il food waste.

Requisiti richiesti

• Esperienza di almeno 2-3 anni in ruoli analoghi (Chef de Partie Colazioni o simili) in hotel 5 stelle, resort di lusso o contesti internazionali di alto livello.

• Competenze tecniche: padronanza delle tecniche di cottura delle uova e delle preparazioni classiche da colazione internazionale; ottima conoscenza delle materie prime, delle tecniche di affettatura e conservazione.

• Disponibilità ai primi turni mattutini (attitudine da "early bird"), affidabilità e capacità di lavorare con velocità mantenendo cura estetica dei piatti.

• Autonomia organizzativa, resistenza allo stress e forte senso di responsabilità.

• Titolo di studio: diploma di istituto alberghiero o qualifica equivalente. Attestato HACCP in corso di validità.

Benefit

• Inserimento in un contesto professionale e strutturato con team orientato alla qualità del servizio.

• RAL da 24.000 a 30.000.

• Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalla sede stagionale.

• Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.

Requisiti

Almeno 2-3 anni di esperienza specifica nel ruolo in hotel 5 stelle/resort di lusso o contesti internazionali; diploma di istituto alberghiero o equivalente; attestato HACCP valido; disponibilità ai turni mattutini; autonomia e capacità di lavorare sotto pressione.