Restaurant Manager
Con Esperienza

Descrizione della Posizione Lavorativa

Le Graal è un nuovo brand italiano dell'ospitalità che valorizza l'eccellenza nazionale, promosso da un prestigioso Family Office italiano. Il progetto comprende lifestyle, Made in Italy e real estate, con un approccio che interpreta il territorio e la memoria storica attraverso un linguaggio contemporaneo e distintivo.

Tra il 2026 e il 2027 verranno inaugurate tre destinazioni iconiche: Le Graal Cortina (5 stelle nelle Dolomiti), Le Graal Private Club Rome (private club in un palazzo rinascimentale nel centro di Roma) e Le Graal Lago di Garda (villa palladiana trasformata in destinazione per wellness e dining). La sostenibilità è parte integrante del progetto con l'obiettivo di raggiungere la certificazione LEED Gold.

Palazzo Medici Clarelli – Le Graal Private Club – Roma: un private members club ricavato nel palazzo rinascimentale di Via Giulia, progettato con sensibilità contemporanea. Per l'apertura del Private Club cerchiamo un/una Restaurant Manager che gestisca e supervisioni le operazioni quotidiane di uno dei ristoranti, garantendo un servizio elegante, curato e memorabile.

Responsabilità principali:

• Gestire, fin dalla fase di pre-opening, tutti gli aspetti operativi del ristorante e del room service per assicurare un servizio efficiente su tutti i turni.
• Formare, dirigere e supervisionare il team di sala, promuovendo standard di lusso e un approccio orientato all'ospite.
• Gestire la Sommellerie, la pianificazione dei turni, i briefing quotidiani e lo sviluppo del personale, favorendo un ambiente positivo e performante.
• Monitorare la soddisfazione degli ospiti, rispondere tempestivamente a feedback o reclami e attuare le azioni di follow-up necessarie.
• Collaborare con il team di cucina per garantire il coordinamento tra servizio e preparazione dei piatti.
• Contribuire alla creazione di esperienze gastronomiche memorabili con attenzione personalizzata e interazioni raffinate.
• Garantire conformità a norme di igiene, salute e sicurezza e alle policy interne.
• Supportare la gestione dell'inventario, il controllo dei costi e i processi di approvvigionamento.
• Partecipare attivamente ai programmi di formazione, alle valutazioni delle performance e all'onboarding, guidando con l'esempio.
• Promuovere una cultura di eccellenza, discrezione e miglioramento continuo, collaborando sinergicamente con gli altri HOD.

Requisiti:

• Laurea o diploma in Hospitality Management o area affine.
• Esperienza pregressa di minimo 2–3 anni come Restaurant Manager in ristoranti upscale o fine dining, preferibilmente in hotel di lusso con standard LQA e/o Forbes.
• Forti capacità di leadership, comunicazione e team building.
• Ottima conoscenza delle tecniche di servizio, dell'abbinamento cibo-vino e delle norme di hospitality di lusso.
• Fluente in italiano e inglese; altre lingue sono un plus.
• Conoscenza dei sistemi POS e degli strumenti Microsoft Office.
• Atteggiamento orientato al cliente, presentazione curata e senso del servizio raffinato.
• Flessibilità a lavorare serate, weekend e festivi.
• Diritti legali per lavorare in Italia.

Job contract and benefits

• Contratto diretto con Palazzo Medici Clarelli in conformità con CCNL Turismo Confcommercio (H052).
• Retribuzione lorda annua competitiva: €40.000 – €45.000 RAL.
• Benefit inclusi: Annual MBO, buono pasti/meal allowance, percorsi formativi continui 360°, divise su misura e lavanderia, e fondo sanitario.

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 – GDPR. L'offerta è aperta anche alle categorie protette iscritte alle liste di collocamento mirato (Art. 1 e Art. 18) e si intende riferita ad entrambi i sessi secondo le leggi vigenti (evitando discriminazioni per genere, razza, età, disabilità o orientamento sessuale).

Note finali: i dati personali raccolti saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.

Requisiti

Laurea o diploma in Hospitality Management o simile; 2–3 anni di esperienza come Restaurant Manager in realtà upscale/fine dining (preferibile esperienza in hotel di lusso con standard LQA/Forbes); fluente in italiano e inglese; diritto di lavoro in Italia; disponibilità a serate, weekend e festivi; conoscenza POS e Office.