Lavapiatti
Junior / Apprendista

Descrizione della Posizione Lavorativa

Chi siamo
Da oltre 50 anni La Baia è un punto di riferimento gastronomico a Milano, nota per la pizza cotta nel forno a legna e per una cucina italiana semplice e di qualità, con ingredienti selezionati come la Mozzarella di Bufala DOP e il Parmigiano Reggiano stagionato. Operiamo con una brigata piccola, efficiente e focalizzata sulla qualità.

Il ruolo
Cerchiamo una figura versatile e autonoma che si occupi degli aspetti pratici del menu di cucina in una cucina dalle dimensioni contenute. Si tratta di un ruolo operativo e fondamentale, che richiede competenze culinarie di base, grande senso di responsabilità e la disponibilità a svolgere attività di pulizia e lavaggio stoviglie come parte integrante delle mansioni.

Responsabilità chiave

• Preparare ed eseguire i piatti del menu Cucina mantenendo gli standard di semplicità e qualità de La Baia.
• Lavorare a stretto contatto con il pizzaiolo per garantire un servizio fluido tra cucina e sala.
• Gestire la mise en place quotidiana, adattandosi agli ingredienti stagionali e ai cambi menu.
• Controllare l'inventario, ricevere e ispezionare le consegne, ottimizzare i costi alimentari e ridurre gli sprechi.
• Garantire coerenza nella preparazione, porzionatura e presentazione dei piatti.
• Assumersi la piena responsabilità della pulizia e sanificazione dell'area cucina (linea di cottura, stazioni, magazzino) e delle attrezzature.
• Eseguire autonomamente il lavaggio di piatti, pentole e attrezzature di grandi dimensioni (forni, griglie, frigoriferi) prima, durante e dopo il servizio.
• Applicare rigidamente gli standard di sicurezza alimentare e il protocollo HACCP.
• Gestire la rotazione delle scorte (FIFO) e la corretta conservazione dei prodotti.
• Mantenere le attrezzature in buone condizioni e segnalare tempestivamente eventuali guasti.

Requisiti e qualifiche

• Non è obbligatoria esperienza come Chef: è previsto un percorso formativo interno in assenza di comprovata esperienza.
• Disponibilità a svolgere compiti di pulizia pesante e lavaggio stoviglie, parte integrante del ruolo.
• Buona conoscenza degli ingredienti e delle tecniche culinarie italiane.
• Eccellenti capacità organizzative e attitudine a gestire carichi di lavoro elevati in uno spazio ridotto.
• Ottime capacità comunicative e attitudine al lavoro di squadra con il personale di sala.
• Conoscenza fluente della lingua italiana.
• Essere legalmente autorizzati a lavorare in Italia.

Condizioni

• Retribuzione annua lorda competitiva: intervallo stimato €1.200,00 - €1.600,00 (in base all'esperienza e alle competenze).
• Posizione stabile a tempo pieno con contratto a tempo determinato o indeterminato.
• Opportunità di lavorare con ingredienti di alta qualità e di contribuire creativamente in un locale storico milanese.

Benefit

• Lavorare con ingredienti di alta qualità.
• Inserimento in una realtà storica e consolidata di Milano.
• Percorso formativo interno se necessario.

Requisiti

Formazione interna disponibile; disponibilità a svolgere pulizie pesanti e lavaggio stoviglie; conoscenza fluente della lingua italiana; autorizzazione a lavorare in Italia.