Monica Grasso

Industrial Plant Conductor · Con Esperienza

Quality control, Industrial plant operator specialist, R&D,

Parma, Italia · Disponibile subito.

monica188.ucv.online

Profilo Professionale

Laureata in Scienze Gastronomiche con 4+ anni di esperienza in produzione e sviluppo prodotto. Durante la carriera accademica, ho posto l'attenzione su food safety, tecnologie alimentari, sostenibilità dei sistemi alimentari e packaging. Imparo velocemente quando riesco a imparare attraverso la pratica, infatti mi sono avvicinata con entusiasmo al mondo delle tecnologie di confezionamento per comprendere, tassello fondamentale del mondo produttivo non solo food related.

Esperienza

Tirocinio Ricerca e Sviluppo bakery

Food Farm 4.0

in Fraore, Parma, Parma, Emilia-Romagna, 43126, Italia

05/2021 - 10/2021

Riformulazione e miglioramento ricette preesistenti per innalzare livello qualitativo e miglioramento shelf-life. Sviluppo nuovi prodotti bakery, per aziende esterne rispettando le specifiche richieste riguardo alla ricettazione e relativa produzione di prototipi. Organizzazione panel test interni per ricevere feedback sui test effettuati.

Industrial plant conductor

Esselunga S.p.A.

in Parma, Emilia-Romagna, Italia

12/2021 - 01/2026

Conduzione di impianti di processo con funzione di coordinatore di altri operatori. Avviamento dell’impianto con verifica preventiva della funzionalità, dell’integrità delle prestazioni e della presenza del personale necessario; Realizzazione della produzione rispettando ricette e ritmi predefiniti; Rilevazione dei dati di processo al fine di poter alimentare la reportistica; Esecuzione dei controlli richiesti per monitorare la produzione sia in termini qualitativi che quantitativi; Segnalazione delle situazioni di non conformità, sia tecniche che di qualità, che si vengono a creare sull’impianto. Collaborazione con i reparti ACQ e R&S: al fine di mantenere gli standard qualitativi previsti dalle normative e conformi agli standard interni, supporto nelle attività di riformulazione prodotto e produzione prototipi.

Formazione

Università degli studi di Modena e Reggio Emilia

Livello: Laurea magistrale Controllo e sicurezza degli alimenti (LM-70)

2024 - in corso

Percorso formativo incentrato sul controllo e la sicurezza degli alimenti; fornisce le conoscenze per una corretta gestione della produzione degli alimenti, anche relative all'applicazione di sistemi di autocontrollo e tracciabilità, competenze necessarie a sostenere l'innovazione di prodotto e di processo, anche nella prospettiva del mercato estero. Focus sui materiali impiegati nel packaging e sulle innovazioni nel campo del confezionamento.

Coursera - Qualità Control and Regulatory Cosmetic Science

https://www.coursera.org/account/accomplishments/records/pzpvzxfhwrti

2024 - 2024

Coursera - Università commerciale Luigi Bocconi

2024 - 2024

I prodotti alimentari e le bevande sono così profondamente radicati nella cultura della maggior parte dei Paesi che produrli e venderli non è solo una questione di fare e vendere prodotti buoni e gustosi, ma prodotti che nutrono il corpo e la mente. L'obiettivo di questo corso è duplice: concentrarsi sulle sfide contemporanee che i manager e gli imprenditori delle aziende del settore alimentare e delle bevande dovrebbero essere in grado di affrontare; in secondo luogo, acquisire modelli e strumenti per progettare e implementare corsi d'azione appropriati per soddisfare i clienti e costruire un vantaggio sulla concorrenza.

Antimicrobico-resistenza in ottica One Health. Esperienze e strategie per prevenire la perdita di efficacia degli antibiotici - Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie

2024 - 2024

Il corso intende promuovere l’importanza di un agire interdisciplinare per poter pianificare e attuare misure di contrasto alla perdita di sensibilità degli antimicrobici. Nel corso vengono approfondite le conoscenze relative ai microrganismi multiresistenti che causano le più importanti problematiche sanitarie a livello ospedaliero (ovvero i microrganismi del cosiddetto gruppo ESKAPE), sia dal punto di vista della medicina umana che veterinaria. In questo corso si parla anche di ambiente, che entra da protagonista nel nuovo Piano Nazionale di Contrasto all’Antibiotico-Resistenza (PNCAR) 2022-2025.

OPEN FARMS 2023-2024 - Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste

2023 - 2023

Il corso ha lo scopo di informare e sensibilizzare le giovani generazioni (studenti e giovani agricoltori) sull’importanza delle politiche e delle strategie dell’Unione Europea, in particolare la PAC, nel supportare il settore agroalimentare nella transizione verso un modello di sviluppo più sostenibile a beneficio degli agricoltori e dell’intera società.

In particolare:

• Base informativa sulla Pac 2023-2027.

• Conoscenza del Piano Strategico nazionale della PAC e dei Complementi di sviluppo rurale regionali.

• Conoscenza di realtà aziendali sostenute dai programmi di sviluppo rurale regionali, per scoprire come il sostegno finanziario si traduce in azioni concrete.

Winter School di Food Hub

2022 - 2022

School intensiva su New Product development e Design thinking applicati all'ambito alimentare; incontri con professionisti del settore food come marketing specialist ed R&D manager. Project work di gruppo basato sull'ideazione di un prodotto da forno dalle caratteristiche funzionali, nello specifico mi sono occupata della formulazione, della produzione del prototipo e della redazione della tabella nutrizionale.

Università di Parma

Livello: Laurea in Scienze Gastronomiche (L-26)

2019 - 2021

Conoscenza degli aspetti scientifici, tecnici e nutrizionali degli alimenti, ponendo anche attenzione alla “cultura” del cibo, approfondendone gli aspetti storici ed economici.
Tra gli esami principali sostenuti vi sono:

Microbiologia generale e degli alimenti;
Chimica (inorganica ed organica);
Igiene degli alimenti;
Ispezione degli alimenti;
Tecnologie produttive di alimenti e bevande;
Trasformazioni molecolari negli alimenti e composti di neoformazione;
Produzione e microbiologia di prodotti fermentati tradizionali;
Marketing ed Economia dei sistemi agroalimentari;

Tesi: Produzione dei prodotti da forno: materie prime, impiego e valorizzazione di ingredienti innovativi per lo sviluppo di nuovi prodotti.

Voto di laurea: 106/110

Competenze

Competenze lavorative

Agroalimentare, Tecnologie alimentari, Biologia Nutrizionale, Chimica, Politiche agroalimentari, Pacchetto Office, PowerPoint, Word, Excel, Utilizzo di Gestionali, Gestione Risorse, Packaging, Cosmetic packaging

Altre competenze

Empatia, Orientamento al Risultato, Proattività, Assertività, Curiosità, Lavoro in Team, Capacità di Pianificare

Competenze che vorrei imparare o migliorare

Gestione Logistica, Ottimizzazione Tempi di Lavoro

Settori lavorativi

Tecnologie alimentari, Food Industry, Packaging Food, zootecnia sostenibile, Politiche agroalimentari, Agroalimentare, Biologia Nutrizionale, Packaging tecnologies

Lingue

Italiano

C2 - Madrelingua

Inglese

B2 - Intermedio avanzato

Francese

A1 - Principiante

Russo

A1 - Principiante

Altre informazioni

Interessi

Cibo, arte e culture del mondo.
Automunito, Patente B.

Dichiarazione di autorizzazione:

Autorizzo il trattamento dei miei dati personali presenti nel curriculum vitae ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 e del GDPR (Regolamento UE 2016/679).

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