Chef de Partie
Con Esperienza

Descrizione della Posizione Lavorativa

Per la nostra brigata di cucina ricerchiamo un/una Chef de Partie esperto/a e motivato/a, responsabile della conduzione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce) e del mantenimento degli standard culinari dell'hotel.

Ambito di attività

Organizzare e gestire l'area di competenza in cucina, seguendo tutte le fasi dalla preparazione della linea fino al servizio, garantendo efficienza, qualità costante e il rispetto dei tempi durante i servizi di pranzo e cena.

Obiettivi generali

• Preparazione e presentazione dei piatti della propria partita in conformità con le schede tecniche.
• Mantenere la linea sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio.
• Applicare rigorosamente le normative igienico-sanitarie (HACCP).
• Fornire indicazioni efficaci e costruttive ai/alle Commis di cucina assegnati/e.

Responsabilità principali

• Operatività in cucina: preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
• Gestione della linea: controllo quotidiano delle scorte, mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.
• Coordinamento: supervisione e formazione di Commis de Partie e stagisti affiancati.
• Controllo qualità: verifica della freschezza delle materie prime e attenzione alla riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).
• Igiene: pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.

Requisiti

• Esperienza: almeno 2–3 anni nel ruolo presso hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.
• Competenze tecniche: solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne; capacità di gestire mise en place e preparazioni di linea.
• Conoscenze igienico-sanitarie: applicazione HACCP.
• Soft skills: capacità di lavorare sotto stress, precisione, cura dell'ordine e forte spirito di squadra; capacità di guidare e formare il personale junior.
• Lingua: conoscenza dell'inglese (richiesto).

Contratto: Tempo pieno, tempo determinato, stagionale (durata indicativa: 5 mesi).

Posizioni disponibili: 4

Retribuzione indicativa: €23.000 - €26.000 all'anno.

Benefit

• Mensa aziendale.
• Divise fornite e servizio lavanderia.
• Possibilità di alloggio.

Requisiti

Almeno 2–3 anni di esperienza come Chef de Partie in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello; solide competenze tecniche di cottura; applicazione delle norme HACCP; capacità di lavorare sotto stress, precisione e forte spirito di squadra; conoscenza dell'inglese.