Executive Chef
Senior
Club Esse
Baia delle ninfee, Alghero, Sassari, Sardegna, Italia
Di persona
Contratto temporaneo
Alberghi e ristoranti
Descrizione della Posizione Lavorativa
Per l'estate 2026, Club Esse hotels & Resorts ricerca un/una Executive Chef con disponibilità immediata per una delle proprie strutture in Sardegna.
Alla figura saranno affidate le seguenti responsabilità:
- Mantenere gli standard qualitativi aziendali proponendo al contempo innovazioni sul prodotto.
- Gestire e supervisionare l’operatività della cucina, monitorando il comportamento e le attività del personale.
- Organizzare e impostare i menù ottimizzando l’uso delle materie prime, in collaborazione con il Corporate Food & Beverage e l'economo locale.
- Pianificare il lavoro quotidiano, assegnare incarichi e turni alla brigata.
- Coordinare il lavoro del personale di cucina e di sala durante le preparazioni e gli show cooking.
- Motivare e gestire la brigata, promuovendo un ambiente di lavoro sereno, inclusivo e collaborativo con gli altri reparti.
- Controllare l’ambiente di lavoro per garantire il rispetto delle norme HACCP e di sicurezza sul lavoro.
- Monitorare la conservazione degli alimenti, assicurando stoccaggio adeguato ed etichettatura corretta.
- Perseguire il rispetto del food cost attraverso controlli e gestioni appropriate.
Requisiti:
- Esperienza pluriennale in resort e villaggi turistici con servizio a buffet.
- Conoscenza delle normative di autocontrollo HACCP.
- Conoscenza dettagliata della tabella degli allergeni e delle problematiche di contaminazione crociata.
- Competenze nella gestione delle risorse e nei principi contabili di base.
- Orientamento alla soddisfazione degli ospiti e buona leadership.
- Propensione al problem solving.
Si offre:
- Contratto a tempo determinato.
- Retribuzione commisurata al ruolo e all’esperienza.
- Vitto e alloggio inclusi.
- Formazione su HACCP e sicurezza sul lavoro.
Benefit
- Vitto e alloggio.
- Formazione obbligatoria su HACCP e sicurezza sul lavoro.
- Retribuzione in linea con ruolo ed esperienza.
Requisiti
Esperienza pluriennale in resort/villaggi turistici con servizio a buffet; conoscenza normative HACCP; conoscenza tabella allergeni e contaminazioni crociate; competenze di gestione risorse e principi contabili di base; orientamento al cliente; buona leadership e propensione al problem solving.Competenze richieste
HACCP
Gestione food cost
Conoscenza allergeni
Pianificazione menù
Gestione stoccaggi e magazzino
Show cooking
Leadership
Gestione del team
Problem solving
Orientamento al cliente